ארוחת צהריים

מרגע שפוגשים את מרים אלרביע, ממטבח אלרביע, אישה אנרגטית עם לב רחב, הגוף מתמלא שמחה. בחיוך גדול וזרועות פתוחות היא מארחת בביתה בחלל שנראה כמו מסעדה אבל מבוסס על מטבח ביתי ואווירה משפחתית. בשנת 2021, בין היתר בעקבות הקורונה, החליטה מרים לעזוב את המסעדה שבה עבדה 25 שנה ועם ידע בבישול שאספה עם השנים, בין היתר מהסבתות והדודות ומסקרנות גדולה, החליטה לארח בבית. האוכל שהיא מגישה לבנוני אותנטי ומקורו בשורשים המשפחתיים והיא מארחת לצהריים או ערב – הכל בתיאום. היופי שאפשר להגיע גם בזוג או רק משפחה. מקבלים מראש תפריט כמו של מסעדה, מזמינים ומבטיחים את המקום. מרים משקיעה את מירב זמנה בבישול ובהכנות ושמה את הנשמה באוכל הטעים. מה בתפריט? סלטים, מנות צמחוניות, תבשילים, ממולאים, בשרים וקינוחים. בין המנות הקלאסיות יש כאן שולבטה, שושברק (גם בגרסה צמחונית) מנסף, מקלובה, סינייה, ספיחה, סמבוסק, קובה ועוד. בחורף תבשילים עונתיים עם חוביזה, עולש ומלוחיה. רוצים לנסות? תתקשרו תזמינו ארוחה יום ושעה ואתם בפנים. מרים עובדת כל השבוע, בימי ראשון היא לרוב במנוחה למעט אם מדובר בחגים ואם יש קבוצה שמזמינה. בתיאבון.

https://alrabie-kitchen.com/

סיור מודרך בכפר

על בטן מלאה יוצאים להכיר את הכפר עם אליאס אבו עוקסא, מורה דרך מקומי וותיק, שמוביל סיורי היכרות בכפר ועיקרם היסטוריה, פינות חמד נסתרות ומפגשים אנושיים. הוא מכיר את רזי המקום, את התושבים והסיפורים הכי מעניינים, כך שבטיול צוללים ומכירים את מעיליא מלפני ומבפנים. נפגשנו ליד הכנסייה בראש הכפר ואליאס סיפר שהכפר המודרני התחיל כאן, בנקודה הגבוהה בכפר, בשנת 1750. אולם התושבים הראשונים התיישבו בשרידי המבצר הצלבני מהמאה ה-12 – שאטו דה רואה, מבצר המלך. ככל שהכפר צמח, נבנו בו שכונות חדשות שהקיפו את הגרעין בטבעות והיום יש חמש כאלה, שבולטות בבניית האבן. מסלול הסיור גולש מהמבצר צפונה אל הרחוב הראשי, נע אל רחובות קטנים כדי לפגוש בתים עתיקים ולשמוע סיפורים. בכפר 3300 תושבים והוא נקי ומטופח להפליא. יש בו כמה בתים עתיקים, ואליאס בוחר אחד מהם לדוגמא כדי להתרשם מהבניה של פעם. בכיכר המערה הוא מספר על מאגר מים מסתורי תת קרקעי, ובביתה של סומאיה מתוודעים לבית בד עתיק ומרשים. הסיור מעגלי ומסתיים בביקור בכנסייה שהמבנה שלה אורתודוכסי אבל התושבים קתוליים ואליאס מסביר מה מקור הדיסוננס. הכנסייה פתוחה לביקורים ובימי כריסמס כל האזור מקושט ומואר.
אליאס מדריך החל מזוג ועד קבוצה, משך הסיור עד שלוש שעות, דברו אתו: 052-282-9963

יקב ג'וליה

שעת אחר הצהריים, היא שעה טובה ללגום יין בנחת ולהכיר יקב מקומי מעניין. ג'ורג' וג'וליה, הקימו בשנת 2012, יקב ביתי קטן. בהתחלה הם אירחו בביתם בקטנה ובפשטות אבל אט אט צמחו. אם בראשית הדרך רכשו ענבים מכרמי הגליל העליון, הרי שלאחרונה נטעו כרמים משלהם וכבר הייתה תוצרת ראשונית. בנוסף עם הזמן והביקוש והעלייה בכמות הייצור, הם הרחיבו את חלל האירוח וכעת יש חדר גדול ליד היקב ממנו פורצת מרפסת עם שולחנות וספסלים. עכשיו אפשר להגיע אליהם כל השבוע בין השעות 10:00-18:00. באמצע השבוע כדאי לתאם מראש, בסופ"ש פתוח חופשי. היקב מייצר כשבעה סוגי יינות אדומים, לבן, רוזה ואפילו כתום ולכאן באים כדי ליהנות מטעימות של התוצרת המשובחת (בתשלום). אפשר לטעום 3-5 יינות ויש אופציה להזמין ליד כיבוד קל כמו פלטת גבינות עם ירקות ופירות.

https://juliawinery.co.il/he/

שאטו דה רואה

שאטו דה רואה הוא גם שמו של מתחם אירוח משגע עם חדרי בוטיק החולשים על שרידי המבנים הצלבניים והתוספות העותמניות. החדרים פזורים במרחב באקראיות בין המגדלים לחומות המבצר והם אותנטיים לגמרי עם קירות אבן, חרכי ירי, גומחות ועוד. המתחם של סלמה עסאף לא פחות ממרהיב והוא כולל תשעה חדרים בגדלים שונים, החל מזוג ועד משפחה. לכל חדר קסם וחן משלו שמשמר את ההיסטוריה העשירה הספוגה בין הקירות. יש חדרים במגדל, בבית השומר, סביב החומות והם למעשה פזורים וכל אחד מהם שוכן בנקודה שונה. כך או כך הם כולם מאובזרים במכונת קפה, מיטות מהודרות כיאה לצלבנים, צבעים עזים וחלל נעים ועוטף. https://www.chateauduroi.co.il/

ארוחת ערב

אחת האטרקציות במתחם שאטו דה רואה היא המסעדה המרהיבה השוכנת במבנה אבן מפואר עם קמרונות וחללים חלקם בתת הקרקע, הן צלבניים והן עותמאניים. זוהי מסעדה ידועה שמגיעים אליה שועי הארץ בזכות התפריט האיטלקי האותנטי והמשובח. אליאן ליוס, בן הכפר שעזב לאיטליה למד בישול ופתח שם מסעדות, חזר לכפר ילדותו אחרי הרבה שנים כדי לבשל את האוכל שהוא הכי אוהב. אחרי קורונה ומלחמה, מקווים בשאטו שלא יהיו עוד משברים כדי שהאורחים יוכלו לחזור כאוות נפשם וללא מגבלות. בתפריט פסטות מעניינות, בשרים ופירות ים ועם התפאורה הנדירה מובטחת חוויה מושלמת.

• 

  באדיבות שאטו דה רואה

• 

  באדיבות שאטו דה רואה

תצפית צוק הנשרים

שעות הבוקר הן זמן נפלא לטיול, לפני שהשמש עולה ומסנוורת. המסלול המדובר קצר וקל ומתאים גם לילדים. כדי להגיע לנקודת ההתחלה, עוקבים בווייז אחר 'העזבה של אליאס' או הר זיו. חונים ברחבה גדולה ליד שער וגדר (הכניסה מאתגרת לרכבים פרטיים) ועולים רגלית בשביל שמתחיל בעלייה מבטון. מגיעים לעיזבה, שאליה נחזור בהמשך, אבל ממשיכים עם תוואי השביל, שאמנם לא מסומן, אבל מאוד ברור בשטח. בחורף הפריחה מרהיבה החל מכרכומים דרך נרקיסים בדצמבר ורקפות. המקטע הראשון במגמת ירידה, ובהמשך מתמתן עד שמגיעים לקצה, לנקודת תצפית עם שורה של סלעים. למטה מתפתל נחל כזיב ומשני צדדיו מצוקי ענק מרשימים, את הצפוני אפשר לראות את הדרומי מתחת לתצפית, ,קצת פחות. צוק הנשרים מכונה כך כי לפני שנים קיננו במצוק הדרומי כמה נשרים, ולדאבון הלב הם לא שרדו את פגעי הזמן והאדם ונעלמו מהנוף וחבל. אבל בזכות התצפית מרוויחים מסלול כיפי, קצר (כ-300 מטרים לכיוון) ויפהפה.

העזבה של אליאס ופארק צוק הנשרים

זוכרים את אליאס מורה הדרך? בבוקר אפשר לפגוש אותו עובד ב'עיזבה' שפירושה 'חווה חקלאית'. על שטח של כשני דונם הוא הקים חווה קטנה שעיקרה חלקות חקלאיות של ירקות, צמחי תבלין ומרפא ובוסתן עצי פרי. בין לבין יש גם מבנה אירוח ששם הוא מקבל אורחים וקבוצות לסיפורים ולהסברים. המקום פתוח לפיקניק ואפשר אפילו לעשות בו קמפינג, אבל בתיאום אפשר גם לעשות סיור מודרך, לטעום פירות וליהנות מהשקט והשלווה.

לא רחוק משם נמצא מתחם פארק הנשרים שגם הוא חולש על נופי נחל כזיב. מדובר בגן אירועים ענק עם מדשאות ושולחנות פיקניק, עצי צל, רחבות גדולות ובעיקר תצפית מרהיבה אל הנחל. גם כאן יש אופציה להתפקנק או רק להציץ וליהנות מהנוף. בסופי שבוע בעלי המקום מוראד… מקימים מתחם מתנפחים לילדים. הכניסה בתשלום. דף הפייסבוק

ארוחת בוקר וקפה וירו

האירוח בשאטו כולל כאמור לינה בלבד, ובשלב זה עוד אין ארוחות בוקר אך הן יחזרו בקרוב ובתוספת תשלום, אפשר יהיה להזמין ארוחה שסלמה מכינה במו ידיה ומקפידה לשלב מזון אותנטי, כמו אצלם בבית. זה אומר שיהיו שם פיתות וזעתר ולבנה ומנות נוספות שמאפיינות את המטבח המקומי.

אבל יש אופציה נוספת בדמות בית קפה חדש 'לואיזה' שנפתח באוגוסט 2024. ג'וליאן עבד תכנן לפתוח את המקום באוקטובר 2023, אך המציאות טפחה בפניו ועל אף שהכל היה מוכן נאלץ לחכות. כשמאס בהמתנה ללא עשייה, החליט בכל זאת לעשות משה ופתח את בית הקפה ועל אף הקשיים בחודשים הראשונים, דאג לתת שירות והיה פתוח כל הזמן. בית הקפה נמצא ליד תחנת דלק סמוך לכביש הראשי כך שהמיקום נגיש ונוח, יחד עם זאת מדובר בפינה אינטימית חבויה ושקטה להפליא. בתפריט כמה סוגי ארוחת בוקר כמו ישראלית, אותנטית ואנגלית, יש כריכים, סלטים, טוסטים וקינוחים. הקפה פתוח מדי יום בין השעות 6:00-16:00, סגור בימי שני. קפה לואיזה באינסטגרם

אם יישאר לכם זמן, תנו קפיצה לקפה וירו הממוקם דקות מקפה לואיזה. שני חברים בני הכפר אמיר שהוא רו"ח ועלא המהנדס, מאסו במקצועות הללו והחליטו לייבא קפה. הם התחילו בקטן ב-2003 ולאט לאט גדלו והתרחבו, הקימו חנויות קונספט ויש להם היום 4 מוצרים, והוסיפו מוצרים ביתיים ולאחרונה גם השלמות לבית. הקפה מיובא מאיטליה בפולים קלויים ולכם נותר רק לטחון וללגום בהנאה.https://www.vero-cafe.co.il/

המזקקה של באסל

ברוב המקרים הסיור של אליאס לוקח למפגש במזקקה של באסל קסיס, אבל אם הוא לא נמצא אז אסור לפספס את הביקור במקום. מבנה האבן המעלף ביופיו הוא כבן 120 שנה ונותר אותנטי מיום שנבנה. הקמרונות, קורות העץ בתקרה והגג הישן, הם עדות לסגנון הבניה העותמאני. באסל מספר שיש תכנית שימור מוכנה שהייתה אמורה לצאת לדרך אבל אז הגיעה המלחמה ועצרה הכל. המבנה שימש כבית המשפחה אך הוא מכונה גם בית הטבק, כי עד שנת 1990 גידלו בכפר טבק כענף חקלאי מסחרי שהיה מקור הפרנסה העיקרי. באסל מקרין לאורחים סרטון המספר על הענף, על אופן גידול הטבק, השלבים השונים, הקטיף והייבוש שנעשה בחוץ אך גם בבית והוא מרתק. עם המשבר בענף הפסיקה גם משפחתו לגדל טבק והוא מצא לו תחביב חדש – זיקוק עראק. בשנים הראשונות פיתח את התחביב לעצמו, ואט אט גברה ההתעניינות אז הוא הרחיב את העסק, נטע כרמים נוספים כדי שיהיה לו די חומר גלם והתחיל לארח בקטנה. בית הטבק הוסב למזקקה והוא רכש מפורטוגל, מתקן מזקקה בסגנון לבנוני-סורי שמתאים גם לכפר. באסל מספר על תהליך הזיקוק, על חומרי הגלם מהם הוא מזקק (ענבים, תמרים ותאנים), על מספר הזיקוקים וההבדלים ברמת האלכוהול. בסופו של דבר יש לו שורה של סוגי עראק שונים במגוון גדלים וכך גם המחירים. הביקור כולל טעימות ומומלץ לתאם מראש. באסל זמין כל ימות השבוע למעט ימי ראשון. הביקור כרוך בתשלום צנוע, אבל אם בא לכם רק להציץ ולקנות, תרגישו חופשי.

0524246691

קצר ולעניין: היסטורי ואותנטי

סיימנו עוד 24 שעות,
להתראות,
חיבוקים ונשיקות